鹽被譽為“百味之首”，大部分菜你可以只放鹽，卻不能不放鹽，不僅如此，食鹽所提供的鈉離子和氯離子維持著細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡，在保持神經(jīng)和肌肉的應(yīng)激性、調(diào)理生理功能等方面都起著重要作用。“健康中國行動”中推薦，健康成年人每天食鹽的攝入量不超過5克，但實際上已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。過量的鹽給身體帶來的危害不容小覷!食鹽(鈉)攝入過多有什么危害?

① 攝鹽過多是導(dǎo)致高血壓的重要誘因

一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。

② 高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負(fù)荷

眾所周知，如攝取鈉過多可造成體內(nèi)水潴留，血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治愈的疾病，是心腦血管疾病的禍根。

③ 高血壓是腦卒中、心臟病和腎臟病死亡的最大獨立原因

減少鹽的攝入量可明顯減少全球腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的死亡。

④ 攝鹽過多易引起胃癌和鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

國家行動辦公室于9月14日至20日開展中國減鹽周宣傳活動，向公眾宣傳“915”(就要5克)的減鹽理念，傳播低鹽飲食知識，促進全社會共同關(guān)注并踐行減鹽行動。

減鹽宣傳周核心信息

(一)飲食中鈉鹽含量過高會引起高血壓，增加心臟病和中風(fēng)的發(fā)生風(fēng)險。

(二)健康成年人每天食鹽不超過5克。

(三)家庭烹飪少放鹽和醬油，學(xué)會使用定量鹽勺。

(四)減鹽需要循序漸進，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒為食物提味，逐步改變口味。

(五)少吃榨菜、咸菜和醬制食品，多吃新鮮的蔬菜和水果。

(六)購買包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，選擇“鈉”含量低的食品。

(七)減少使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品。

(八)多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類，少吃加工食品和罐頭食品。

(九)鹽可能隱藏在你感覺不到咸的食品中，比如方便面、掛面、堅果、面包、餅干、冰激凌等，要警惕這些“藏起來”的鹽。

(十)在外就餐時，主動要求餐館少放鹽，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

什么樣的烹飪方法減鹽又美味?

① 選用新鮮食材，巧用替代。在烹制菜肴時放點辣椒、蔥蒜、醋等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物;

② 做好總量控制，每餐都使用限鹽勺等量具;

③ 合理運用烹調(diào)方法，少用用鹽較多的烹調(diào)方法;

④ 注意隱形鈉問題, 少吃高鹽(納)食品。盡量少吃醬菜、腌制食品以及其他過咸食品;

⑤ 查看食物標(biāo)簽，盡量選擇含鈉(Na)低的包裝食品;

⑥ 少放味精，因為味精中含一定量的鈉。

(來源：全民健康生活方式行動)