致癌！它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

一、一棵花生發(fā)霉，最好一包都扔掉
黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。與其類似的還有玉米、豆類等
注意：如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。
建議：1.每次少買點，不要“存”，以免霉變。
2.如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物殘渣的邊邊角角也要清洗干凈。

二、發(fā)苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入會增加肝癌風險。
建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來。

三、泡了好幾天的木耳
曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴重后果。木耳泡發(fā)中會產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。
建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

四、沒洗干凈的筷子
筷子本身并不會長黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時筷子里易藏淀粉，時間長了導致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘渣而產(chǎn)生黃曲霉毒素。
建議：1.最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會有食物殘渣。
2.平時洗筷子的時候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘渣，以便容易清洗掉。

五、小作坊自榨油
一般小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進行精煉，所以對去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來的。而且原料發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。
建議：去大超市購買知名品牌。